作为国内经典家常菜，糖醋小排以酸甜酥嫩的口感征服无数食客。美食博主“厨房小当家”分享简化版食谱，无需复杂调料，新手也能轻松复刻。
食材准备（2人份）：
猪肋排300g（切3cm小段）
冰糖40g、香醋30ml、生抽15ml、料酒10ml
姜3片、葱2段、八角1颗
制作步骤：
焯水去腥：排骨冷水入锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干；
炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至焦糖色，立即倒入排骨翻炒均匀上色；
调味焖煮：加入生抽、香醋、八角与开水（没过排骨），大火煮沸后转小火焖25分钟；
收汁装盘：开大火翻炒至汤汁浓稠，撒白芝麻与葱花点缀。
关键技巧：
炒糖色时需全程小火，避免焦糊产生苦味；
香醋分两次加入：焖煮时放一半提鲜，收汁前放另一半增香；
剩余汤汁可拌饭，酸甜开胃不浪费。
